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Frico Gourmet


Take Away


I nostri Piatti

FricoGourmet


FricoGourmet nasce dall’idea di Carlo Passone che nei primi anni 2000 fonda l’ “Accademia del Frico” con l’intento di promuovere, conservare ed esplorare nuove declinazioni del più tipico piatto friulano.
Grazie ad un lungo studio e una continua sperimentazione di gusto si è delineata sempre più la consapevolezza che le infinite varianti proposte in regione (ogni paese, ove non addirittura ogni famiglia, ha un diverso modo di preparare il frico) potevano rappresentare il perfetto punto di partenza per nuove declinazioni del piatto friulano che potessero trovare apprezzamento non solo in regione.
Con l’intento quindi di portare al pubblico il frutto di una pluriennale esperienza è stato creato FricoGourmet, un laboratorio che si impegna ogni giorno a elaborare nuove ricette a base di frico che, grazie alle moderne tecnologie e al personale qualificato, vengono proposte con la formula del take away.

La nostra proposta


01—Frico

Frico e La Frika


Il Frico e La Frika, versione slovena del frico che vede l’aggiunta di uovo alla base di formaggio e patate, vengono offerti in una porzione da 160 gr, accompagnata da ~100gr di polenta ed una salsina di frutta/mostarda abbinata al gusto di frico scelto. La ricetta base si compone al 50% di formaggio Montasio di 6 mesi e 50% di patate friulane, si aggiungono poi i vari ingredienti in proporzioni accuratamente bilanciate.
02—Balote

La Balote


La Balote, piatto tradizionale della Val Cosa (Clauzetto), si presenta come una “palla” di polenta ripiena di formaggio Asìn. Viene servita con un condimento di burro fuso e ricotta affumicata ed è accompagnata da un’insalata di patate aromatizzate con senape ed erba cipollina. Nella versione “verde” l’utilizzo di Gorgonzola per il ripieno e l’aggiunta di noci nel condimento.
04—Leccafrico

Lecca frico e Cannoli


Lecca frico e Cannoli, deliziosi stuzzichini perfetti come aperitivo, si presentano come una cialda di frico croccante composta esclusivamente da Montasio 12 mesi. Il cannolo viene poi farcito con un ripieno di ricotta ed erbe aromatiche.
 
03—Frichette

Le Frichette


Le Frichette, piccoli “arancini” composti dalla medesima base del frico (Montasio e patate) e da riso, impanate nella farina di mais e cotte al forno, sono proposte in piatti da 3 pezzi, accompagnate da ketchup. Si propongono d’essere uno spuntino sfizioso da gustare anche a passeggio senza posate. Nella versione degustazione vengono proposte 4 frichette: una per ogni gusto presente in menù.
14—Tartine

FingerFrico


E per uno stuzzichino veloce, per un ottimo aperitivo o per le vostre feste? Abbiamo pensato a declinare il frico in versioni finger food. Nascono così il Lecca Frico fatti con Montasio di 12 mesi, i Cannoli di frico ripieni di ricotta ed erbe aromatiche e, infine, le Tartine di Frico, golosissimi bocconcini di frico adagiato su una base di polenta abbrustolita.
 
Come lo facciamo

Facciamo frico, il più tipico è conosciuto piatto friulano a base di formaggio e patate. Lo prepariamo utilizzando formaggio Montasio mezzano (6 mesi), che grazie alla stagionatura si presenta privo di lattosio. Le patate, selezionate per l’altissima qualità, sono frutto della migliore produzione locale.

A questi due ingredienti accostiamo, nelle declinazioni gourmet, molti altri prodotti dei quali la nostra regione va orgogliosa, come la Pitina della Val Tramontina, il Pestât di Fagagna, il Pesto friulano di sclopit (selene) e noci o “lis fricis” (cicciole di maiale). Naturalmente un piatto rustico come il frico non può non seguire il naturale succedersi delle stagioni, sposandosi di volta in volta con quanto di più tipico venga proposto dal periodo dell’anno. Nascono così abbinamenti con castagne e mele, melograno e radicchio di Treviso, gli asparagi o la zucca.

Ma oltre al frico c’è di più. Infatti la nostra proposta si completa con altri piatti della tradizione friulana che vedono il formaggio come protagonista. In particolare la Frika, versione slovena del frico che prevede l’aggiunta dell’uovo, e la Balote, piatto della Val Cosa e del nord pordenonese che si presenta come una palla di polenta ripiena di formaggio, servita con burro fuso e ricotta affumicata.
E per chi cerca più leggerezza abbiamo pensato alle Frichette di riso, che alla base del frico uniscono il riso in un “arancino” cotto al forno che si può gustare anche passeggiando e senza l’uso di posate.
Ogni ricetta viene provata e riprovata fino ad ottenere il perfetto equilibrio dei sapori e viene riproposta ai nostri clienti in preparazioni espresse che garantiscano la massima qualità del prodotto.
Nessun piatto precotto e nessun uso di conservanti o insaporitori artificiali per il piacere di gustare al meglio il nostro piatto tradizionale.

 

Frico Tradizionale


Classico 7,00€

Montasio, Patate, Cipolla


Semplice7,00€

Montasio, Patate.


Delicato 7,00€

Montasio, Patate, Scalogno


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